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Menü di San Silvestro 2016-2017

 

 

Menü di San Silvestro 2016-2017

Aperitif

Billecart-Salmon Brut Reserve, Mareuil Sur Ay, Champagne

Amouse

Cremoso di patate con pralina di bue, tartufo

Cremige Kartoffeln mit Rinder-Praline, Trüffel

Creamy potatoes with beef praline, truffle

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Battuta di scampi rossi di Sicilia con insalata di arancie, lenticchie e balsamico caviale

“Geklopft” Carpaccio von roten Garnelen aus Sizilien mit Orangensalat , Linsen und Balsamico

Pat” Carpaccio of red prawns from Sicily, orange salad, lentils and balsamic

*****

Fagotti di carciofi, brodo alla menta con nocciole e olio extra

“Fagottini” Ravioli mit Artischocken, Minze-bouillon, Haselnüsse und Olivenöl

Fagottini” Ravioli with artichokes, mint bouillon, hazelnuts and olive oil

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Branzino di Orbetello con cime di rapa e burro di alici di Cetara

Wolfsbarsch aus Orbetello mit Rübensprossen, Cetara-Sardellenbutter

Seabass from Orbetello with turnip tops, Cetara anchovy butter

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Sorbetto di pera ghiacciata con spuma di fegato d’oca

Eisiges Birnensorbet mit Gänseleber-Mousse

Icy pear sorbet with goose liver mousse

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Filetto di vitella marchiggiana con castagna, castelmagno e vin brulee

Kalbsfilet mit Kastanien, Castelmagno Käse und Glühwein

Fillet of veal with chestnut, Castelmagno cheese and mulled wine

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Bombamisu´ con mascarpone, cioccolato vahlrohna 70%, frutto della passione

Bombamisú mit Mascarpone, Schokolade Valrhona 70%, Passionsfrucht

Bombamisu' with mascarpone, chocolate Valrhona 70%, passion fruit

 

135,00 € pro pers. ab 2 pers.

 

 

 

 

Abendkarte
Freitag, 09.Dezember

4 Gänge Menue

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Tartara di tonno, capperi, pomodori secchi, olive, crema d'avocado

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Tortelli di zucca e mostarda, crema di caprino e semi di zucca


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Merluzzo con verdure e pesto di cerfoglio

ODER

Petto di faraona al tartufo nero, patate al forno


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Caprese alle mandorle con gelato


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54,50 € pro Person Mwt inkl.,v.a.t. included

 Nur bis 6 Pers.A la Carte

A la Carte up to 6  people.

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