Menü di San Silvestro 2024-2025

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Ca'del Bosco, Franciacorta DOCG, Cuvée Prestige 🥂 

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Amouse

Algae sponge with “Navelli” saffron cream and Ossietra caviar

Spugna di alga con crema di zafferano di Navelli e caviale Ossietra

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Amberjack carpaccio, roasted peppers, coriander, and oyster foam

Carpaccio di ricciola, peperone arrosto, coriandolo e schiuma di ostrica

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Duck breast terrine, foie gras, and strawberries with balsamic vinegar

Terrina di petto d’anatra, fegato d’oca, fragole al balsamico

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Ricotta and wild herb ravioli, white truffle sauce, Grana Padano chips

Ravioli di ricotta ed erbe di campo, salsa al tartufo bianco e chips di Grana Padano

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Chianina beef fillet, spiced red wine, morel ragout, and parsnip purée

Filetto di Chianina, vino rosso speziato, ragù di spugnole e purè di pastinaca

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Phyllo dough cannolo with Gorgonzola mousse and white truffle ice cream

Cannolo di pasta fillo con mousse di gorgonzola e gelato al tartufo bianco

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Chocolate bar, raspberry jelly, hazelnut biscuit, and cherry sorbet

Lingotto di cioccolato, gelatina di lamponi, biscotto alla nocciola, sorbetto di ciliegie

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2015  Ferrari Perlé Bianco Trento DOC Riserva 

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Buon Anno, Vinaiolo Team   

240.00 € pro Person