Menü di San Silvestro 2024-2025

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Ca'del Bosco, Franciacorta DOCG, Cuvée Prestige 🥂 

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Amouse

Algen-Schwamm mit “Navelli”-Safrancreme und Ossietra-Kaviar

Spugna di alga con crema di zafferano di Navelli e caviale Ossietra

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Amberjack-Carpaccio, geröstete Paprika, Koriander und Austernschaum

Carpaccio di ricciola, peperone arrosto, coriandolo e schiuma di ostrica

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Terrine von der Entenbrust, Gänseleber und Erdbeeren mit Balsamico

Terrina di petto d’anatra, fegato d’oca, fragole al balsamico

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Ricotta und Wildkräutern Ravioli, weißer Trüffelsauce, Grana Padano-Chips

Ravioli di ricotta ed erbe di campo, salsa al tartufo bianco e chips di Grana Padano

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Chianina-Rinderfilet, würziger Rotwein, Morchelragout und Pastinakenpüree

Filetto di Chianina, vino rosso speziato, ragù di spugnole e purè di pastinaca

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Filoteig-Cannolo mit Gorgonzola-Mousse und weißem Trüffeleis

Cannolo di pasta fillo con mousse di gorgonzola e gelato al tartufo bianco

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Schokoladenbarren, Himbeergelee, Haselnussbiskuitund Kirschsorbet

Lingotto di cioccolato, gelatina di lamponi, biscotto alla nocciola, sorbetto di ciliegie

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2015  Ferrari Perlé Bianco Trento DOC Riserva 

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Buon Anno, Vinaiolo Team   

240.00 € pro Pers.